食品安全風險評估與法規管理

📝 歷屆考古題

• 114年 高考申論題 第一題
  請說明其於食品中扮演的角色與目的。（3 分）
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• 114年 高考申論題 第二題
  依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國合法使用之保色劑種類有那些？可以使用的食品範圍及限量為何？使用時之限制為何？（18 分）
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• 114年 高考申論題 第三題
  由食品安全的觀點，過量攝取添加保色劑的食物，會有何種健康的風險，並請闡述原因。（4 分）
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• 113年 高考申論題 第二題
  二、請說明苯甲酸、亞硫酸鹽、碳酸氫鈉及紅色 40 號所屬之食品添加物的類別、功能及使用食品範圍。（25 分）
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• 110年 高考申論題 第二題
  二、請說明食品添加物之使用目的，以及我國食品添加物之分類與使用之應注意事項。（25 分）
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• 109年 高考申論題 第二題
  二、請說明暴露限值（margin of exposure, MOE）在風險評估中的運用以及在風險管理上的意義。（25分）
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• 108年 高考申論題 第三題
  三、說明現行我國對於農藥殘留容許量制定原則，並說明農藥申請國內使用及進口案，其農藥殘留容許量如何制定？（25 分）
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• 105年 高考申論題 第一題
  依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之分類，食品添加物中與「調整食品顏色」有關的是那幾類？請分別列出這些食品添加物類別，敘述其功能與作用原理，並各舉一例說明這些食品添加物在食品之濫用情形及可…
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